やっぱりナチュラル嗜好！ vol.11 | ハチポ

やっぱりナチュラル嗜好！

コラムニスト：松浦一男さん（ｆｕｒｕｋｏｓｔ店長）

コラムニスト：松浦一男さん（ｆｕｒｕｋｏｓｔ店長） ■コラム紹介：
こんにちは！ナチュラル嗜好の生活雑貨店、ｆｕｒｕｋｏｓｔの店長、松浦です。私自身、オーガニックや自然派由来の物等とは、無縁の生活を送っていたのですが、ナチュラルオタク（笑）の家内の影響で徐々に生活に変化が・・・。本コラムでは、そんな自分自身の経験や、「オーガニック」、「フェアトレード」などのお話を発信していきたいと思います。

vol.11 地球食のチョコレート♪

2009年10月12日

こんにちは！furukostの松浦です。

最近投稿の間隔が空きすぎて申し訳ありません。ちょっと色々と忙しくて･･･なんて言い訳ですね。気を付けますので、今日も宜しくお願いします。

「地球食のチョコレート」なんて凄い題名ですが、メーカーからは、本当にこの名前が商品名として出されているのです。

由来は、1国で原材料から製品まで賄えないからだと思います。

カカオはドミニカかペルーで、砂糖はパラグアイで、製品化される国はスイスで、そして販売は日本で、と世界をグルグル回って行くからなんでしょうか？

でもこのチョコレートは、私個人としても大好きで、入荷が待ちどうしくて仕方が有りませんでした。

なんせ店頭販売分も勿論の事ながら、自分が買って食べる分もシカッリ計算して発注してましたから(笑)

このチョコレートの魅力（凄さ）を紹介しましょう！

まずは、原材料ですが、カカオは小さな農園で栽培された無農薬です。砂糖は有機認証を取っています。

そしてこれらの国々では、フェアトレードの精神でキチンと正当な代価を支払っていますし、チョコレートの為の子供奴隷等一切使っていません。(材料だけでなくこう言う問題も考えて下さい）

この様に大地の恵みを思う存分に受けた、素晴らしい原材料がスイスへ輸入されて来ます。

スイスで、昔ながらの「コンチング」と言われる練り合わせの技術を使い、72時間（3日間）の時間を使って、チョコレートは製品化されます。

ここでは「大豆レチシン」と言った乳化剤は一切使わずに、必要な自然な時と共に、丁寧にゆったりと練り上げるて行くのです。

「大豆レチシン」？「乳化剤」？を何故使うのか？何なのか？　恥かしながら私も、このチョコに出会って初めて学びました。

大豆レチシンは乳化剤と言う「添加物」の一種なのですが、乳化剤をチョコレートに添加する事により、粘度が低下する。つまり練り上げの作業工程が24時間程度で済んでしまう魔法の物体なのです。

チョコレートの口どけ感や、空気が微妙な感じで影響する食感等、練り上げの時間は味を大きく変化させますが、72時間と24時間ではコスト面でも大きく変わります。

更にそれだけでは無いのです。味が損なわれると、今度は味を補填する添加物を入れて、味を補います。

数種類添加すると原材料の風合いが損なわれるので、次は色を補正する添加物をいれましょう、色の次は風味や香りを出す添加物をいれましょう･･･となり、最初の添加物は次の添加物の呼び水となる可能性が高くなるのです。

そして沢山の添加物を入れても、種類が同じならいちいち記載しなくても、総称として「乳化剤」と記載して良い法律等もあり、まして正しく記載されても添加物の名称なんて訳が分りませんし、一体何を食べさせられているんだろうと、物凄い不安になりますよネ。

そしてこの「大豆レチシン」には、遺伝子組換えの大豆が使用あるいは混入されているとの話も絶えません。(恐らく事実だろうと思います。添加物はコストダウンにはうってつけの代物ですから）

ちょっと怖い話が続きましたが、そんな得体の知れない添加物は入っていない、安心安全なチョコレートなんです。

だから皆さんに是非一度は食べてみて頂きたいなと思い、紹介しました♪

チョコレートは楽しく、心が弾むお菓子の一つです。でも、そんなチョコレートからも、今の世の中の問題が色々と浮かび上がって来るのです。

「無農薬や有機認証の作物の事」「添加物の事」「子供奴隷の事」「フェアトレードの事」「時間短縮された製造法の事」等々です。

美味しいチョコレートを食べながら、少しその様な社会問題も考えて食べてみる事で、また違った味わいがあるかも知れませんね！

いつも最後まで読んで頂き、ありがとうございます。
vol.11 地球食のチョコレート♪

ｆｕｒｕｋｏｓｔ（フルコスト）お店情報

■所在地／八王子市八日町１０－１９　加藤ビル１Ｆ
■tel&fax／042-634-8324
■営　業／ａｍ１０：００　～　ｐｍ７：００
■お休み／月曜日　店休
※たまに変更有ります。ＨＰやブログで、その都度お知らせ致します。
■ホームページ／http://www.furukost.jp/
■ブログ／http://furukost.blog.ocn.ne.jp/blog/